炙り庵 steak 牛排台北民權店值得去嗎？菜單必點、自助吧攻略、隱藏吃法一次整理

炙り庵 steak 牛排台北民權店是一間主打日式濕式熟成牛排的餐廳，從捷運中山國中站步行只要 3 分鐘。嚴選冷藏濕式熟成牛肉搭配長時間低溫烹調，每份主餐附加熱石讓你自己決定熟度，內用自助吧白飯、牛滷汁、味噌湯、飲料吧和霜淇淋通通無限吃到飽。這篇分享三款必點主餐（純血老和牛、後腰沙朗牛排、特上厚切牛舌）、加點的四道單品，以及隱藏版牛排蓋飯吃法，幫你一次弄懂怎麼點最值。

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炙り庵 steak 牛排台北民權店在哪裡？

炙り庵 steak 牛排是源自桃園的日式牛排品牌，台北民權店位於中山區，從捷運中山國中站出口走路約 3 分鐘，藏在巷弄裡頭。第一次來靠招牌就找到了，從路口就能看到那塊大型炙り庵招牌，完全不會錯過

一樓進來右手邊就是整面紅磚牆，落地窗的光打進來，白天坐這區很亮，座位之間的距離不算擠。

另外這邊還有另一個用餐區，算是半隱私的狀態，也可以多人包下來，大家一起用餐更有氣氛

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炙り庵 steak 牛排菜單介紹，怎麼點最內行？

菜單以原塊牛肉為主，第一次來不確定要點哪款，建議先從後腰沙朗或純血老和牛入門，熟悉口感之後再考慮升級厚切牛舌。

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炙り庵內用自助吧｜白飯牛滷汁冰沙無限享用

自助吧內容蠻豐富的，也是他們家的招牌，內用就能無限享用。白飯、牛滷汁、味噌湯（或牛筋湯）、飲料吧一字排開，甜點還有冰沙可以自己取用。

「味噌湯、牛滷汁、白飯」，主餐還沒上桌前，就可以先到自助吧裝好裝滿。光是先來一碗香噴噴的牛滷汁拌飯，再配上熱呼呼的味噌湯，就已經讓人胃口大開啦！

盛了一碗味噌湯，滿滿的昆布與豆腐，再撒上蔥花，熱騰騰的喝下一口，溫潤順口的滋味讓人整個胃都暖了起來。

牛滷汁用大湯匙舀起淋在白飯上，鍋裡的牛筋燉得很軟，配料豐富，無飯不歡的朋友，這碗吃起來。

桌上有三個藍色小陶碗，洋蔥泥、蔥花、醃漬金桔，都可以自己搭配排餐或自助吧享用。

薯條也在自助吧，一大盆放著，想吃就去夾，吃完再補，這個加分不少。

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炙り庵必點主餐推薦｜後腰沙朗、老和牛、厚切牛舌怎麼選？

日式牛排與台式牛排差在哪？

來吃主打原塊牛肉的日式牛排，當然要先知道它跟我們從小吃到大的台式牛排有什麼不同！這裡幫大家簡單整理三個最大的差異：

• 厚度與肉質處理： 日式牛排通常切成較厚的塊狀，採用「濕式熟成」在烹調過程中保持肉質的嫩度與多汁；而台式牛排可能有不同的切割方式與厚度，且多為重組肉，通常是乾式熟成或直接處理。
• 沾醬與調味： 為了突顯牛肉的天然原味，日式牛排通常只做簡單調味，品嚐時加些許「玫瑰鹽」提鮮就非常美味；台式牛排則習慣淋上重口味的牛排醬汁或辣椒醬，比較難不沾醬去品嚐牛肉原味。
• 副食搭配： 日式牛排的經典標配是搭配米飯、牛筋湯或味噌湯，吃起來非常對味；台式牛排則是大家熟悉的鐵板麵、薯條、沙拉、濃湯和鐵板蛋。

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後腰沙朗牛排

後腰沙朗介於菲力的細嫩和肋眼的油香之間，這個部位的油脂不會搶戲，但香氣夠有個性。附上加熱石從三分熟自己控制到七分，熟度完全掌握在自己手上。

肉汁豐沛，油脂在加熱過程中慢慢釋出一股淡淡的牛脂甜香，咬下去的瞬間，表層的焦香和內部滲出的肉汁同時在口腔裡化開。

放到加熱石上繼續熱，油脂嘶嘶作響，香氣直接竄上來。追到五分熟之後，肉汁還鎖著，但牛肉本身的鮮甜味更集中，咬勁也更明顯。

搭黑胡椒醬一起吃，胡椒的辛香把油脂的厚重感切開，鹹香補進來，風味層次一下子豐富許多，那個辛辣恰好化掉油膩，反而讓人一片接著一片停不下來。

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純血老和牛

純血老和牛是這次最期待的一道。油花比後腰沙朗更密，第一口建議什麼醬料都不要加，讓肉自己說話。

咬下去的瞬間，油脂直接在舌尖化開，那種融化的速度比一般牛肉快很多，幾乎不需要咀嚼，肉汁和脂香就已經漫開來了。甜味很明顯，是一種乾淨、不帶腥氣的牛脂甜，跟普通和牛比起來細膩很多。

另外一種日式吃法也可以把肉切片放到白飯上，加了芥末和蔥花，芥末的嗆味把油脂的甜膩稍微收斂一下，配上白飯的鬆軟，每一口都很飽足，這個組合很對味，下次來還是會這樣吃。

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特上厚切牛舌

厚切牛舌跟一般牛排是完全不同的體驗。厚度夠，咬下去才能感受到牛舌本身的彈性和嚼勁，這是一般牛排給不了的口感。

夾起來咬下去，肉的纖維感很明顯，需要多嚼幾下，但那個過程反而很享受。牛舌的脂肪分佈跟牛排不同，不是那種入口即化的感覺，而是越嚼越香，鮮味慢慢從纖維裡滲出來，帶著一股清爽的肉香，不油膩。

份量給得很實在，每一塊都有厚度，咬勁十足。牛舌的口感比牛排更有嚼頭，但又不會硬，那個彈牙的感覺讓人很滿足，跟後腰沙朗的柔嫩是兩種完全不同的方向。

放到加熱石上，撒了蔥花一起烘，蔥的香氣滲進肉裡，牛舌本身的鮮味被帶得更出來。

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炙り庵加點單點有什麼？廣島炸牡蠣、爆漿熔岩蝦球值得點嗎？

廣島炸牡蠣｜$80

廣島炸牡蠣裹粉炸得薄脆，咬下去的瞬間外皮先給你一層酥香，然後裡面的牡蠣汁直接湧出來，海味很明顯但完全不腥，那股鮮甜是牡蠣本身的味道，乾淨。

牡蠣個頭不小，咬起來飽滿有彈性，不會因為炸過就變得乾柴。搭配的美乃滋滑順偏甜，跟牡蠣的鹹鮮剛好互補。加幾滴檸檬汁的話，酸味把海味的層次再拉開一些，整體更清爽。喜歡吃牡蠣的話這道很值得點。

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爆漿熔岩蝦球｜$90

外層炸衣酥，裡面是蝦漿包著醬料，咬下去會有醬汁流出來，跟牛排交替著吃換換口感還不錯。

把蝦球掰開，金黃色醬料從中間流出來，爆漿這個說法確實沒誇張

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胡麻龍鬚菜｜$40

來點蔬菜平衡一下！龍鬚菜保有迷人的脆度，淋上微甜的胡麻醬後更是清脆爽口，搭配牛排剛剛好。

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溫泉卵｜$30

蛋白軟嫩、蛋黃半熟還是流動的，加在白飯上淋一點牛滷汁就是簡單的蓋飯吃法，推薦一定要點起來

湯匙舀起來的瞬間，橘黃色蛋黃流在牛滷汁飯上，這一口就知道為什麼說溫泉卵必點了。

蛋白和蛋黃完整落下，攪拌開來比只加牛滷汁更滑順，這個吃法很推，內行一定要學起來呀超好吃的。

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炙り庵steak 牛排推薦嗎?評價如何CP值高嗎?

說真心話，去之前沒特別期待，吃完覺得「比我想的還要值」，那種感覺最開心了，挖到寶。地點在中山國中站走路三分鐘，巷弄裡但招牌很大不難找，紅磚牆工業風，坐起來挺舒服的。

主餐主打原塊濕式熟成牛肉，跟台式重組肉完全不同等級。三款都試了：後腰沙朗油香夠、肉汁多，搭黑胡椒醬一片接一片停不下來；純血老和牛入口直接化掉，第一口建議什麼醬都不加；厚切牛舌越嚼越香，喜歡有口感的人會很愛。每份附加熱石，熟度自己控。

自助吧是意外驚喜，白飯、牛滷汁、味噌湯、薯條無限。牛滷汁淋白飯加顆溫泉卵一拌，那口真的很絕，強烈推薦這個吃法。廣島炸牡蠣也值得加點，咬下去鮮甜直接噴出來。CP 值在台北這個價位算很不錯，假日會排隊，建議平日去或開門前提早到。喜歡原塊牛肉又不想花太多的話，這家真的很推。

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