每天要搞定三個小孩的餐點真的是一場硬仗！常常煮飯煮到沒靈感？這篇直接幫大家開箱我們家近期出場率極高的廚房神救援「鄭記油蔥酥」，老字號的傳統堅持完全反映在乾淨的成分上，無添加防腐劑，讓家人吃得超安心
這次一口氣真實評測他們家最夯的三款神醬：拌麵必備的銷魂「古早味香蔥醬」、清爽冷藏不結塊的「油蔥醬」，還有讓小孩秒殺的私廚級「蒜香奶油巴西里醬」。文章內不僅會客觀分析優缺點，還附上三道五分鐘就能端上桌的零失敗專屬食譜
宜蘭的朋友們只要去趟熟悉的喜互惠就能輕鬆入手，外縣市的朋友也能透過官網一鍵宅配！趕快跟著我們一起把這份溫暖的台灣味帶上餐桌吧！
前言：煮飯煮到沒靈感？一匙就能「神救援」的廚房好物
說真的，每天要在廚房變出新花樣，還要同時滿足全家大小的胃口，有時候真的會遇到「料理撞牆期」。尤其我們家現在是熱鬧的三寶家庭，兩個哥哥正值活動力旺盛、每天都在喊餓的年紀，加上今年初剛報到的妹妹，有時候光是陪伴小孩、處理生活裡的各種突發狀況，電力就已經耗掉大半了
要在有限的時間內端出一桌好菜，還不能讓味道打折扣，真的非常需要一點厲害的「秘密武器」這時候，能快速提味、一秒拯救平淡菜色的醬料，就成了我這個煮夫的神隊友，今天要跟你們分享的，就是最近我們家餐桌上出場率極高、默默被我們吃到快見底的「鄭記油蔥酥」
其實會認識鄭記，一開始也是聽身邊同樣愛下廚的朋友瘋狂推坑，稍微了解一下才發現，這是一家深耕台灣在地四十多年的老字號品牌，我自己私心超愛他們家對食材的那份堅持，成分表乾乾淨淨，沒有那些念不出來的化學添加物，就是實實在在地用傳統工法，把紅蔥頭的香氣逼到極致
每次只要轉開蓋子，那股濃郁又純粹的蔥香撲鼻而來，真的會讓人一秒聯想到小時候巷口那家生意超好的老麵攤，吃的是一種充滿記憶點、又讓人很安心的台灣味
之前在社群上稍微發個限動，就有一堆朋友私訊問我，這種看起來很厲害的在地好物到底要去哪裡買？跟大家說個超級好消息，身為宜蘭人真的超幸福，因為只要走到我們最熟悉的「喜互惠」超市就買得到啦！完全不用特地早起去傳統市場尋寶，也不用苦苦湊免運等包裹（當然啦，外縣市的朋友也別擔心，直接上鄭記的官方網站動動手指，一樣能輕鬆宅配到家！）
這次一口氣入手三款超夯醬料，實際吃過發現各有千秋！帶有銷魂豬油香的「古早味香蔥醬」絕對是拌麵靈魂；植物油配方、冷藏不結塊的「油蔥醬」是炒菜煮湯的神隊友；最驚豔的「蒜香奶油巴西里醬」，抹吐司烤過秒變私廚級大蒜麵包！接下來馬上開箱這三罐廚房救星，還會附上我們家零失敗的實用食譜，趕快一起看下去吧！
油蔥醬：煮飯提味神隊友
家裡負責掌廚的人一定懂，有時候想幫料理加點蔥香提味，卻又怕吃得太油膩有負擔，這罐主打植物油的「油蔥醬」，真的完全打中我的心！
一打開蓋子，舀起那匙浸泡在清透油液裡的金黃油蔥，聞起來是一股很自然舒服的清香，而且實際咬下去，居然還保有微微的酥脆感，這點真的滿驚豔的！
仔細看了一下成分，它是用台灣紅蔥頭搭配「非基改芥花油」去炸的，味道單純乾淨
不管今天是燙個青菜、煮鍋熱湯，還是宵夜想簡單弄個拌麵，只要起鍋前挖一匙拌進去，整道菜的味道瞬間就變得很高級，甚至拿來配油飯或肉粽也超搭，滿滿的香氣真的很無敵，如果家裡只能備一罐萬用醬，這罐絕對是讓家常菜一秒升級的秘密武器，真心推坑給大家！
油蔥醬食譜：清燉蔥香鱸魚湯
以下也推薦大家一個超簡單懶人食譜，這道清燉蔥香鱸魚湯準備起來非常輕鬆，不需要熬大骨湯，只要靠新鮮的魚肉和一匙靈魂醬料，就能煮出媲美餐廳等級的鮮甜滋味
清燉蔥香鱸魚湯-準備食材
- 新鮮鱸魚： 半尾（請市場老闆先幫忙切塊，回家更省事）
- 中華豆腐（火鍋豆腐/嫩豆腐）： 1 盒
- 雪白菇（或白玉菇）： 1 碗
- 薑絲： 適量（去腥提鮮必備）
- 蔥花： 少許（起鍋點綴用）
- 鄭記油蔥醬： 1 到 2 大匙（這鍋湯的靈魂所在！）
- 基本調味： 水、鹽巴少許、米酒一小匙（去腥用，若給小小孩喝可省略）
清燉蔥香鱸魚湯-料理步驟
輕鬆備料： 先將豆腐切成好入口的方塊大小；雪白菇切除底部蒂頭後，輕輕撥開洗淨備用
薑絲打底： 準備一個湯鍋，加入適量的水煮滾後，先放入薑絲稍微煮一下，讓薑的香氣釋放到湯裡。
加入配料： 接著放入雪白菇和切好的豆腐塊，讓湯頭多一層鮮甜的蔬菜味。
魚肉下鍋： 等水再次滾起，輕輕放入鱸魚塊，並滴入一點點米酒。鱸魚肉很快就熟了，大約煮個 3 到 5 分鐘，看到魚肉變白即可，煮太久肉質會變老喔
靈魂提味： 魚肉熟透後，加入適量的鹽巴調味。接著來到最關鍵的步驟，關火前，挖一匙「鄭記油蔥醬」拌入湯中！
完美起鍋： 最後撒上一把翠綠的蔥花，一鍋香氣撲鼻、湯頭清澈又甘甜的「清燉蔥香鱸魚湯」就可以熱騰騰端上桌啦！
喝下第一口「清燉蔥香鱸魚湯」，最先感受到的是湯頭的溫潤與極致的清甜，因為有薑絲完美去腥，配合著鱸魚和雪白菇釋放出的天然鮮美，喝起來非常順口
不過整碗湯最畫龍點睛的靈魂，絕對是那匙「鄭記油蔥醬」！原本單純清淡的家常魚湯，瞬間被點綴出深邃迷人的台式蔥香。你看湯面上浮著那層淡淡的金黃色光澤，它把整鍋湯的鮮度跟層次直接拉高，喝起來有一種外面高級台菜餐廳才熬得出來的質感，卻又保有家裡自己煮的那種清爽、完全不油膩
搭配上燉得軟嫩細緻的魚肉，還有吸滿鮮甜湯汁的滑順嫩豆腐，一口湯、一口料，不僅暖胃更是暖心，這絕對是一道上桌後，會讓全家人（連挑食的小孩也是）乖乖把湯喝到見底的滿分料理！
香蔥醬：拌菜拌麵好幫手
除了油蔥醬還有這罐經典的「古早味香蔥醬」，如果你也跟我一樣懷念小時候台灣古早味巷口老麵攤那種充滿靈魂的台式肉燥香，這罐絕對會讓你一吃就愛上
這罐的用料真的非常單純實在，它是嚴選台灣在地的新鮮紅蔥頭，搭配天然純豬油，並堅持用傳統的爐灶低溫慢火熬煮出來的。因為過程中完全沒有添加防腐劑或抗氧化劑，所以完整保留了油蔥與豬油融合後那種最天然、濃郁的香氣
含有豬油的產品，氣溫在常溫或冷藏期間會呈現液態或凝結顆粒狀，這是動物油脂的特性屬正常現象，敬請安心使用。如與熱食混合就會融化了。
在我們家，這罐絕對是零廚藝也能輕鬆駕馭的「萬用調味料」，有時候不想大費周章，只要簡單下個白麵條，或是燙一盤青菜，趁熱挖一小匙拌進去。那股被熱氣逼出來的獨特肉燥香味真的超級誘人，不用複雜的調味，馬上就能端出香噴噴、層次豐富的家常美味！
香蔥醬食譜：深夜銷魂蔥香拌麵
說到香蔥醬食譜，那這時候一定要來介紹這碗深夜銷魂蔥香拌麵，各位爸媽一定都懂，遇到家裡寶貝們突然瘋狂喊餓，或是正餐時間變身「挑食小怪獸」不想吃飯的時候，真的是考驗我們的臨場反應！五分鐘就能端出一碗香氣逼人、讓孩子們瞬間胃口大開的銷魂拌麵！絕對是比大拇指說讚
深夜銷魂蔥香拌麵-準備食材
- 你最愛的麵條： 1 份（照片裡準備的是波浪寬麵，這種麵條最能吸附醬汁，吃起來超過癮！）
- 鄭記古早味香蔥醬： 1 大匙（這碗麵的靈魂本體，千萬別客氣）
- 純釀醬油： 適量（照片裡那一小杯，大約 1 到 1.5 大匙，依個人鹹淡口味調整即可）
- 蔥花： 少許（起鍋點綴、增加脆口清爽感）
深夜銷魂蔥香拌麵-料理步驟
輕鬆煮麵： 準備一鍋滾水，把波浪麵丟下去，煮到你喜歡的彈牙軟硬度
黃金比例醬底： 趁著煮麵的空檔，拿個吃麵的空碗，把適量的醬油和一大匙「鄭記香蔥醬」加進去
這時候光是轉開蓋子，那股純豬油熬出來的肉燥香就已經讓人狂吞口水了！
靈魂拌勻： 麵條煮熟後撈起，稍微甩乾水分，趁著熱氣騰騰的時候直接放進裝滿醬料的碗裡
銷魂上桌： 拿起筷子快速攪拌！麵條的熱氣會瞬間把香蔥醬的豬油香氣整個逼出來，最後撒上那把翠綠的蔥花，一碗簡單卻無敵銷魂的深夜拌麵就大功告成啦！
對忙碌的爸媽來說，半夜遇到小怪獸突襲喊餓，真的不用在廚房揮汗如雨，只要優雅地花個五分鐘，就能端出這碗香氣撲鼻、秒殺全場的美味！
蒜香奶油巴西里醬：早餐秒殺秘密武器
接著最後一款，也是我們家早餐的王者，我們每天早上要搞定三個小孩的早餐，真的是一場硬仗，烤吐司最快也最方便，但每天吃一樣的連大人都會膩。這罐「蒜香奶油巴西里醬」就是我們家最近換口味的救星，原本以為就是一般的大蒜抹醬，沒想到完全不是那麼一回事
其實比起方便，身為三個小孩的爸，我現在買東西最在意的反而是「成分」，這罐最讓我滿意的一點，就是它翻到背面的成分表非常乾淨。市面上很多香蒜抹醬，為了香氣跟延長保存，往往加了一堆念不出來的化學名詞
但鄭記這罐真的很實在，它是用台灣純豬油去慢火炸新鮮蒜頭，再融合真實的奶油、海鹽和天然的巴西里（洋香菜），完全沒有加那些有的沒的防腐劑或人工香料。每天早上烤給家裡正在長大、活動力超旺盛的兩個哥哥吃，這種實實在在的用料，真的讓做父母的安心非常多
蒜香奶油巴西里醬食譜：蒜香奶油厚片佐法式嫩蛋早午餐
蒜香奶油巴西里醬食譜部分，週末早晨想要來點不一樣的儀式感，或是想快速搞定孩子們的胃，這道早午餐拼盤絕對是首選，一罐「蒜香奶油巴西里醬」，普通的白吐司也能瞬間大升級喔！
蒜香奶油厚片佐法式嫩蛋早午餐-準備食材
- 厚片吐司： 1 片（厚片烤起來外酥內軟，口感最棒）
- 鄭記蒜香奶油巴西里醬： 適量（隨時從冰箱拿出來都很好抹，不用退冰）
- 新鮮雞蛋： 2 顆（用來做軟嫩的法式滑蛋）
- 生菜沙拉： 1 小把（洗淨瀝乾的生菜、紫高麗菜絲）
- 點綴水果： 小番茄、櫻桃數顆（增加色彩與維他命C）
- 食用油或奶油： 少許（煎蛋用）
買回家後如已溶解變油、料分層，請先搖晃均勻或用湯匙攪拌混合後，再放置於冷藏存放即可。因氣溫變化造成的油品分層屬正常現象。下圖是搖晃均勻，然後放冷藏後的狀況
蒜香奶油厚片佐法式嫩蛋早午餐-料理步驟
魔法抹醬： 拿出厚片吐司，均勻塗上一層「蒜香奶油巴西里醬」因為它冷藏也不會變硬，即便是早上剛起床恍神，也能輕鬆抹得超平整
平底鍋慢煎： 早上趕時間不想等烤箱預熱？平底鍋就是最棒的幫手！開小火微微熱鍋，直接把抹好「蒜香奶油巴西里醬」的那面朝下放進鍋裡，慢慢煎個兩三分鐘，聽到微微的滋滋聲，翻面看到表面呈現超誘人的微焦金黃色
法式嫩蛋： 趁著烤吐司的空檔，將雞蛋打散並加入一小匙鮮奶拌勻。平底鍋熱鍋加點油，倒入蛋液後，用鍋鏟輕輕從邊緣往中間推，看到蛋液呈現半凝固的滑嫩狀態就能馬上起鍋，這樣吃起來最水潤
質感擺盤： 拿一個漂亮的大圓盤，將金黃酥脆的蒜香厚片、軟嫩的法式滑蛋，以及清爽的生菜沙拉依序擺放，最後放上鮮豔的小番茄和櫻桃點綴。一杯咖啡或牛奶配上這盤，完美的私廚級早午餐就大功告成啦！
鄭記油蔥酥好吃嗎?評價如何?優缺點分析
大家看完可能會問：「鄭記油蔥酥真的有這麼厲害嗎？值不值得買？」說真的，身為一個常常要快速生出三餐和宵夜的三寶爸，我必須中肯地給個評價：它絕對是廚房裡的「超級神隊友」，但當然也有需要留意的地方！今天就不藏私，直接來個老實人評價
整體評價與優點
鄭記最讓我安心的一點，就是「成分超級乾淨」。市面上很多調味醬為了延長保存跟增加香氣，加了一堆念不出來的化學添加物。但他們家就是實實在在地用紅蔥頭、純豬油或植物油去慢火熬煮，不加防腐劑
口味上真的沒話說，一開罐就是那種會讓人懷念的、巷口老麵攤的誘人香氣！不管是拿純豬油的「古早味香蔥醬」來拌麵，或是用植物油配方的「油蔥醬」來炒菜煮湯，甚至是讓我大開眼界的「蒜香奶油巴西里醬」，每一款的香氣都很濃郁卻不油膩死鹹。真的是零廚藝也能輕鬆把家常菜瞬間升級的魔法醬料
中肯缺點分析
既然是真心話分享，缺點還是要老實說，讓大家自己評估適不適合：
- 部分口味有飲食限制：經典的香蔥醬和蒜香抹醬都是純豬油熬製的，雖然香氣無敵，但如果是吃素的朋友，就只能挑選他們家植物油款的產品了
- 實體通路有地域限制：這點真的要說，目前實體通路就只有我們宜蘭的「喜互惠」超市有鋪貨！身為宜蘭人真的覺得超幸運，去買把青菜就能順手補貨。但外縣市的朋友，就只能乖乖到官網線上訂購了。雖然低溫宅配也很方便，但對想要「今晚馬上買來加菜」的人來說，就要稍微等個幾天收包裹啦
總結：鄭記油蔥酥值得買嗎？
鄭記油蔥酥到底好不好吃？我的答案是：「不僅好吃，而且是很溫暖、讓人安心的台灣在地味。」如果你也追求成分單純、想幫家裡寶貝的飲食把關，又想在下廚時「偷吃步」快速提味，那這幾罐真的很值得投資。冰箱裡隨時備著，絕對能拯救你無數個煮飯煮到沒靈感、或是半夜臨時肚子餓的崩潰時刻！
鄭記油蔥酥
