是不是也跟我一樣，每次看到外面賣的湯圓就好想吃，可是又覺得自己做會不會很麻煩？其實完全不會！最近我試了一個超簡單的湯圓做法，零失敗，口感Q彈又香甜，包餡的版本更是讓人一口接一口停不下來！
不管是花生、芝麻還是紅豆，通通可以自己挑，重點是不用太多材料，家裡就能輕鬆搞定。還有喔～偷偷告訴你，我煮湯圓也有小秘訣，保證不會黏糊糊，湯圓還能漂漂亮亮浮在湯上！
所以啊，過節或平常嘴饞，不用再跑外面買啦，自己做更有成就感，還可以約家人朋友一起來DIY，快來看看這篇，我把做法和煮法秘訣都寫得清清楚楚，新手也能一次成功！
前言：冬至湯圓的由來
冬至吃湯圓，除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。 因為自古民間即有天（日）地（夜）的觀念，冬至是一年之中夜晚最長白天最短的一天
這天之後，白天的時間漸增加。南宋文人陸游作品中更曾提到：「吃盡冬至飯便添一歲」，述說民間相傳的『吃冬至湯圓代表添歲的觀念』
手作湯圓配方
這次的食譜以天然食材製作三種口味：原味（白色），日本抹茶（綠）、紅火龍果（紅色），並且介紹如何以粉狀或液體的材料製作出美味湯圓
| 材料／重量（g) | 糯米粉 | 冷水 | 小山園抹茶粉 | 紅火龍果 |
|---|---|---|---|---|
| 原味 湯圓 | 300g | 240g | – | – |
| 抹茶 湯圓 | 300g | 250g | 10g | – |
| 紅火龍果 湯圓 | 300g | – | – | 250g |
湯圓作法秘訣
上方馬口碗與下方配菜盤為一組，由左至右依序為：原味湯圓，抹茶湯圓、紅火龍果之湯圓食材，先將中間的抹茶粉與糯米粉以篩網過篩均勻
並將紅火龍果肉以手持式攪拌機或使用果汁機，打成紅火龍果汁備用
加入約60克的水（或紅火龍果汁）與糯米粉拌成一小塊糯米團
將糯米團壓成厚度約0.5公分的圓形生糯米團
煮一鍋水，滾後放入生糯米團，稍微拌一下不要沾黏在鍋底，煮熟的糯米團會浮在上面，撈起熟透的糯米團，這就是『粿娘』
趁熱將『粿娘』與剩餘的糯米粉拌勻（粿娘燙需注意安全），再將剩下的水（紅火龍果汁）倒入用手揉成團
揉成光滑的糯米團，裝入塑膠袋內保持濕潤 ，糯米皮接觸空氣就乾燥龜裂，準備請全家人去洗手擦乾，要來搓湯圓了
小秘訣：
糯米團可以加少許沙拉油比較不會黏手
分次將麵團切割搓成長條，再切成相等大小，讓全家大小一起搓成湯圓
搓成小湯圓後，撒些糯米粉，並搖晃均勻這樣湯圓就不會黏在一起。將湯圓放於鐵盤中以塑膠帶密封起來再冰於冷凍中定型，隔日湯圓定型後可以取出鐵盤，即可將湯圓分裝後放於冷凍保存
接著就是要如何煮出湯圓了
煮湯圓的方法，不會煮破的秘訣！
寒冷的冬天，最棒的就是來碗熱呼呼的桂圓紅棗薑湯，不論是買的冷凍小湯圓或自己做的美味湯圓，與大家分享如何煮出熱呼呼綿密Q彈的湯圓
湯圓湯底配方
| 食材 | 重量 |
|---|---|
| 湯圓 | 300公克 |
| 老薑 | 100公克 |
| 紅棗 | 7~12顆 |
| 桂圓乾 | 30公克 |
| 黑糖粉 | 150公克 |
| 米酒 | 適量 |
| 水(煮薑湯） | 2000cc |
| 水(燙湯圓） | 3000cc |
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
湯圓甜湯作法
先煮桂圓紅棗薑湯再煮湯圓，這樣湯圓才不會冷掉
桂圓紅棗薑湯
首先將食材準備好備用：用錘子將薑母敲碎、剪開紅棗，並以米酒醃製桂圓乾(龍眼肉)靜置泡軟
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
準備一個鍋子放入2,000 cc的冷水與敲碎後的薑母
中火煮滾後轉小火再煮10分鐘
時間到關火，會發現薑湯變成漂亮的琥珀色
以篩網過濾掉老薑，只留下薑湯，接著放入紅棗
再倒入以米酒泡軟的桂圓肉(含米酒)
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
以小火煮10分鐘即可完成桂圓紅棗薑湯
煮湯圓
燒一鍋水，以300克湯圓為例，大概需要3,000 cc 的水（要讓湯圓有空間長大），待水滾後放入湯圓
湯圓入鍋後不需一直去攪拌，湯圓熟後會浮起來。如果是冷凍湯圓，水滾後再加入 150 cc 的冷水，第二次滾後加 150 cc 冷水，待滾第三次時，湯圓大概都熟了並且浮起來
但湯圓要好吃，要讓湯圓長大，大概體積比原本大上一倍時，即可撈起湯圓
撈起的湯圓馬上放入黑糖中，用糖蜜起來，冷掉也不會沾黏，並且能保持Q彈的口感
趁熱將湯圓與黑糖拌勻，看起來就像是超大顆的黑糖珍珠
先裝一碗黑糖湯圓，將桂圓紅棗薑湯再煮滾後衝入湯圓中
一碗熱呼呼的桂圓紅棗薑湯湯圓就完成了，吃多少煮多少，沒吃完的話，將湯圓與薑湯分開放冷凍，想吃時將湯圓與薑湯放入電鍋內鍋，外鍋加一杯水，跳起來悶15分鐘即可享用
