聖誕熱紅酒，在歐洲家家戶戶於家中隨手都可煮出一杯熱香料酒（Mulled Wine），簡單加熱的紅酒中放入香料與糖，讓其喝起來氣味豐富、口感香甜
還能自由依心情所調配專屬的幸福滋味，早期配方是以紅酒為主，後來演變成白酒或添加烈酒的版本，是在寒冷的萬聖節和聖誕節慶必喝的飲品，聖誕派對上如果準備這個，鐵定成為全場焦點！
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
熱香料酒在歐洲家庭中非常受歡迎，而熱香料葡萄酒的首次記載約在西元二世紀，當時羅馬人遍行歐洲，把自家的葡萄酒、葡萄栽培技術、熱香料酒的配方帶到萊茵河與多瑙河兩個重要的流域，還有蘇格蘭邊境。在台灣冬天大家習慣喝熱薑母茶，歐洲則是喝熱香料紅酒
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
熱紅酒食材準備（全聯都可買到）
熱紅酒主要添加水果和香料，所以紅酒不適合選擇濃郁風味的陳年紅酒或昂貴的葡萄酒，在煮紅酒的過程中，酒精也會稍微揮發，推薦選擇台灣釀造或市面上平價且富有水果風味的紅酒
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
甜橙（香吉士）
挑選方式：只要是柑橘類都可以取代，由於是取果皮下去煮，所以建議還是選擇甜橙，香氣清香且果皮較不會有苦味，於全聯即可買到甜橙
備料方式：取橙皮時可像削蘋果皮一樣或選擇用削皮刀，盡可能減少取到白色皮囊（苦味來源）部分，取完皮後再搾汁備用
甜蘋果
挑選方式：建議選擇一顆約10元的蘋果，表皮需要刷洗並將蠟清洗乾淨，也可選擇台灣產的甜蘋果取代
備料方式：去籽後切片備用
中薑
挑選方式：如果喜歡薑風味辛辣口感可以換成老薑
備料方式：切片備用
肉桂枝
肉桂樹枝幹的樹皮肉桂味較淡，如果喜愛肉桂風味建議可改用台灣土肉桂，樹皮厚肉桂精油含量高風味濃郁甘甜
丁香
是丁香木未成熟的花蕾，所以仔細丁香上面尖端可愛小花苞，丁香的味道偏甜，小小一根風味濃郁
八角
如同他的名字一樣八面玲瓏，他的獨特香氣是中國傳統滷肉等美食中不可或缺的香料，做成熱甜紅酒滋味更加美妙
肉豆蔻
肉豆蔻木的果實，帶有清香、松香、花香和柑橘香氣，略帶胡椒味的香氣，質地非常硬，購買時可以請中藥行將肉豆蔻敲破
月桂葉
在西餐常用的香料，是負責調和各香料風味彼此柔和程度的關鍵
黑糖
也可使用二砂或蜂蜜來取代，來增添不同風味
熱紅酒香料包配方
| 食材 | 重量 |
|---|---|
| 紅葡萄酒 | 1瓶（750cc) |
| 甜橙（香吉士） | 2顆 |
| 甜蘋果 | 1顆 |
| 中薑 | 15克 |
| 肉桂支 | 3支 |
| 公丁香 | 7顆 |
| 八角 | 2顆 |
| 肉豆蔻 | 1顆 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 黑糖 | 90公克 |
熱紅酒作法
將以上食材先處理成下圖所示
雪平鍋中(選自己喜歡的雪平鍋)，只放入黑糖及蘋果片，以小火將糖煮至融化後，蘋果也會漸漸軟化，不需添加任何液體熬煮約5分鐘
熬煮到蘋果軟並帶有淡淡焦糖香氣
放入薑片與月桂葉，再煮約3分鐘，散發出薑的香氣時
接著放入：肉桂枝 、公丁香、八角、肉豆蔻、甜橙汁與橙皮，最後加入紅酒約 150 cc（淹過食材即可）
以小火慢煮約10分鐘，讓所有香料的香氣融入紅酒裡
聞到濃郁柑橘肉桂香味時，就可關火，並且過濾
可先將蘋果片取出，成了「紅酒燉蘋果」，微脆的口感帶淡淡香料風味，也可以添加西洋梨一起煮變成經典甜點「紅酒燉西洋梨」
將過濾後的熱紅酒放入花茶壺中，再倒入剩下的紅酒（喜愛酒精高濃度可依個人喜愛添加白蘭地），並可以依個人喜愛添加新的水果與香料，再以蠟燭保溫底座慢慢加熱約75度上下最佳（酒精約攝氏78.4度開始揮發）
配合 《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》相關規定，推薦大家在重要節日選個不錯的法義料理或牛排館，用餐後回家親自煮一壺香料熱紅酒，與情人或家人一起窩在沙發喝杯暖呼呼的紅酒，配上美味的甜點在冷吱吱的寒冬度過專屬的幸福夜晚
熱紅酒作法Q&A
熱紅酒適合用什麼樣的紅酒？
由於熱紅酒會添加水果和香料，因此不建議使用風味濃郁的陳年紅酒或昂貴的葡萄酒。建議選擇台灣釀造或市面上平價且富有水果風味的紅酒
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
製作熱紅酒需要哪些香料？
製作熱紅酒常用的香料包括：肉桂枝、丁香、八角、肉豆蔻、月桂葉
如何處理橙皮才不會苦？
取橙皮時盡量避免取到白色皮囊（苦味來源）部分，可以使用削皮刀或像削蘋果皮一樣的方式取皮
除了黑糖，還可以用什麼來增加甜味？
除了黑糖，也可以使用二砂或蜂蜜來取代，增添不同風味
製作熱紅酒時，酒精會揮發嗎？
在煮紅酒的過程中，酒精會稍微揮發
熱紅酒的最佳飲用溫度是多少？
熱紅酒的最佳飲用溫度約為 75 度上下，酒精約攝氏 78.4 度開始揮發。
熱紅酒可以搭配什麼食物？
熱紅酒可以搭配甜點，例如紅酒燉蘋果、紅酒燉西洋梨，當然還要搭配滿滿的聖誕美食，單喝或搭配食物都是極佳的選擇，尤其冬天冷冷喝超暖心！
